《食养中国》走进“中国葡萄之乡” 探寻时光的味道 -

北纬40°的金辉洒落在边关古道与驿站遗迹之上，这片被两山环抱、一川蜿蜒的沃土，如今已化作葡萄藤蔓交织的绿洲。历史的烽烟散去，曾经的战场在岁月中沉淀出醇厚芬芳，酒窖里封存着时光的馈赠，而葡萄园中则悄然绽放着生命的诗意与香甜。

11月17日20:20，北京卫视将播出由中粮福临门独家冠名的首档大食物观康养美食文化节目《食养中国》第四期。本集聚焦河北怀来，主持人胡海泉、刘婧携手飞行嘉宾张晓龙，深入探访这座承载千年葡萄文化的历史名城。作为中国首个国家级葡萄示范县，怀来以其独特的地理环境孕育了享誉全国的葡萄种植业和葡萄酒酿造业。节目中将展现"葡萄大王"王正孝的种植技艺，通过实地探访揭示鲜食葡萄的栽培奥秘，同时追溯当地跨越千年的葡萄种植史与绵延不绝的酿酒传统。

作为2022年冬奥会唯一的葡萄类产品供应商，王正孝的葡萄棚内呈现出丰富的品类景象。无需化学催熟剂与杀虫剂的天然安全保障，让这些鲜食葡萄成为可放心品尝的优质果品。对于怀来地区的居民而言，"吃葡萄不吐葡萄皮"这句广为流传的绕口令早已耳熟能详。事实上，部分葡萄品种的营养精华主要储存于果皮与籽粒之中，当人们咀嚼葡萄籽时感受到的微涩口感，正是优质单宁的体现——这种多酚类物质具有天然抗氧化功效，是健康饮食的重要组成部分。

“葡萄大王”张晓龙棚内的这些晶莹剔透的葡萄，是他从青丝到白发，倾注毕生心血培育出的“宝石”。他扎根怀来，以赤子之心回馈故土，将土地的深情与岁月的沉淀融入酿酒工艺，历经生活的酸涩苦辛，最终酿出甘甜。这正是时光赋予的醇香。

1972年，周恩来总理提出“必须发展中国葡萄酒事业，一定要酿出我们自己的葡萄酒”的战略指示。1978年，中央五部委联合考察后，正式将怀来确立为中国葡萄酒产业的首个试验田。由此，长城桑干酒庄的前身——长城酿酒葡萄母本园应运而生。

如今，“国有大事，必饮长城，为国而生，与国同行”的誓言仍在回响。长城桑干酒庄不仅见证着中国葡萄酒产业的崛起，更以独特的东方审美成为大国外交的重要名片。

本期节目中，"食养探源团"成员将走进长城桑干酒庄，沉浸式感受葡萄酒酿造工艺。酒庄以一瓶采用传统酿造法的起泡酒作为接待礼，开瓶时那缓慢优雅的动作被形容为"贵妇的一声叹息"，充满艺术气息。在品鉴环节，团队将系统学习葡萄酒品鉴的四大核心维度——观色、闻香、品味、体感。特别在香气识别环节，胡海泉展现出令人惊讶的专业素养，能够精准捕捉并描述葡萄酒的复杂风味层次，其表现赢得现场嘉宾阵阵赞叹。

三人将沉浸式体验酿酒师的匠心，以桑干酒庄提供的优质橡木桶原酒为基底，融入个人审美与创意，打造出一款独一无二的专属佳酿。胡海泉将这款佳作命名为“娟”，灵感源自其母亲的姓名，寓意深情厚重，象征母爱如酒般绵长不绝。通过调酒过程，他向即将迎来八十大寿的母亲送上了一份承载时光温度的特别礼物，让每一滴酒液都流淌着情感与记忆的芬芳。节目特别设置的葡萄酒小课堂将颠覆传统认知，揭示诸多葡萄酒冷门知识：例如挂杯多少并非酒质优劣的标尺，年份越久的葡萄酒未必越出色，"有沉淀就是葡萄酒坏了"与"需要加冰块"更是常见的误解。通过专业解析与趣味互动，"食养探源团"将带领观众掌握科学品酒方法，打破传统误区，领略葡萄酒的真正魅力。

在品鉴葡萄酒的艺术与科学探索中，食养厨房特别开设了沉浸式葡萄酒文化课堂。令人惊喜的是，这杯源自葡萄的佳酿实则是餐桌上最精妙的养生伴侣。从口感维度看，赤霞珠系列的饱满单宁可化解油腻感，而霞多丽等白葡萄酒的清新酸度则能中和腥腻味道。更值得关注的是其养生价值——富含多酚类物质、维生素B群及钾、镁等矿物质，长期适量饮用有助于促进血液循环、增强免疫力，同时抗氧化成分对皮肤健康亦有显著益处。这种将饮食美学与营养学完美融合的搭配智慧，正是葡萄酒作为传统养生佳品的现代诠释。

天津中医药大学第一附属医院院长王金贵在节目中分享道：优质脂类与红葡萄酒的搭配堪称完美，不仅能升华葡萄酒的风味层次，更可有效抑制酒精的过度吸收。活动现场，嘉宾们以不同养生美食为伴，举杯共饮，气氛温馨热烈。当"品酒品到最后是人生"这句箴言响起时，现场众人不禁感怀万千，胡海泉更是即兴弹奏吉他献上一首动人旋律。美景、美食与美酒的交融中，美好悄然降临。一杯葡萄酒承载的不仅是味蕾的狂欢，更是人际情感的纽带——它见证着友谊的珍贵，传递着团聚的喜悦，凝结着难以言说的情愫，也映照出人生百态的酸甜苦咸。

从葡萄的种植培育，到手工采摘、精细粒选、匠心发酵，每一步都至关重要；历经陈酿沉淀、调配融合、灌装封存、瓶储陈化，最终成就一杯佳酿。葡萄在时光中悄然生长，酒液在岁月里静静酝酿。《食养中国》第四期将深入河北怀来，以葡萄与美酒为媒介，带领观众重温年岁的沉淀，品味时光的馈赠。11月17日20:20，敬请收看北京卫视《食养中国》第四期节目！本季由中粮福临门独家冠名，更携手中粮福临门家香味沂蒙土榨花生仁油、中粮长城葡萄酒及中粮福临门自然香大米共同呈现。